Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Kabak Bayıldı
MALZEME LİSTESİ:

5 kabak
4 soğan
3 domates
2 köy biberi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
3 diş sarımsak
zeytinyağı
su
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Kabakları uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Bıçak ve kaşık yardımıyla içlerini boşalıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabakları diziyoruz. Üzerlerine tuz, karabiber ve zeytinyağı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişiriyoruz.

Soğanları piyazlık doğruyoruz. Sarımsakları doğruyoruz. Derin bir tavaya zeytinyağı döküyoruz ve soğanı, sarımsağı soteliyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve doğruyoruz. Biberi de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını koyup sotelemeye devam ediyoruz. Domatesleri soyup küçük küp şeklinde doğruyoruz. Sıcak suyla kıvamını açıyoruz. Tuz, karabiber koyuyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Kabakları fırından çıkarıyoruz, tepsideyken iç harcını paylaştırıyoruz. Tekrar fırına veriyoruz.

Servis ederken üzerine dereotu ve maydanoz dalları koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
04.05.2015
Zeytinyağlı Patlıcan
MALZEME LİSTESİ:

4 patlıcan
2 domates
2 köy biberi
1 kırmızı biber
1 soğan
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve doğruyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Soğanı piyazlık doğruyoruz. Kırmızı biberi ve köy biberlerini uzun uzun doğruyoruz. Geniş bir tencereye patlıcanı, soğanı, biberi, sarımsağı ve domatesi sırasıyla üstüste koyuyoruz. Zeytinyağını ve tuzunu döküyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte, kendi suyunda pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
11.07.2015
Zeytinyağlı Kabak
MALZEME LİSTESİ:

4 kabak
1 havuç
2 kırmızı biber
2 soğan
2 domates
2 çorba kaşığı pirinç
3 diş sarımsak
1 tutam dereotu
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Kabakları verev olarak doğruyoruz. Havuçları ve kırmızı biberleri de verev olarak doğruyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Sarımsakları doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını döküyoruz. Soğanı ve sarımsağı koyup sotelemeye başlıyoruz. Havucu ilave edip bir kez daha karıştırıyoruz. Kırmızı biberi ve kabağı da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.

Üzerine doğranmış domatesi koyuyoruz. Tuzunu ve küp şekeri koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve üzerine serpiyoruz. Yağlı kağıdı yuvarlak kesip ortasına delik açarak tencerenin ağzına kapatıyoruz. Kapağını da kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
02.06.2015
Zeytinyağlı Semizotu
MALZEME LİSTESİ:

1 demet semizotu
3 kırmızı biber
2 havuç
2 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Kırmızı biberleri ve havuçları verev doğruyoruz. Soğan ve sarımsağı piyazlık doğruyoruz. Derin bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğan ve sarımsağı koyup soteliyoruz. Havucu ekliyoruz, karıştırıyoruz. Kırmızı biberi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını ekleyip karıştırıyoruz. Semizotunu ilave ediyoruz. Tuzunu serpiyoruz ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
20.05.2015
Zeytinyağlı Bamya
MALZEME LİSTESİ:

300 gr bamya
1 havuç
2 kırmızı biber
1 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 soğan
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Havucu, sarımsağı ve soğanı doğruyoruz. Derin bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Sarımsak ve havucu koyup soteliyoruz. Soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bamyayı ilave ediyoruz. Domatesi soyup doğruyoruz ve tencereye domatesle salçayı koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Biraz da su veriyruz. KApağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
22.04.2015
Zeytinyağlı Bakla
MALZEME LİSTESİ:

1 kg taze bakla
2 soğan
1 çorba kaşığı un
6 dal taze soğan
1 tutam dereotu
1 çorba kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Baklaları ayıklıyoruz ve çok uzun olanları ikiye kırıyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Tencerenin zeminine bir kat soğan yayıyoruz, üzerine bakla yayıyoruz. Bu şekilde kat kat yapıyoruz. Sondan bir önceki kata bakladan sonra yesil soğanın üst kısımlarını koyuyoruz, tekrar bakla diziyoruz, soğan ve taze soğanın sap kısımlarını diziyoruz. Dereotunu koyuyoruz. Unu, toz şekeri ve tuzu serpiyoruz. Zeytinyağını ve sıcak suyunu veriyoruz. Üzerine yuvarlak kestiğimiz yağlı kağıdı seriyoruz. Üstüne bir tabak kapatıyoruz. Kapağını kapatarak pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
27.02.2015
Zeytinyağlı Bamya
MALZEME LİSTESİ:

yarım kg bamya
2 havuç
2 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz
su
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Havuçları verev doğruyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Sarımsakları da doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz ve soğanla sarımsağı kavuruyoruz. Sonra havucu ilave ediyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra bamyayı koyuyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. En son salçasını da koyup kavurduktan sonra tuzunu atıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Oluşturma Tarihi
20.02.2015
Portakallı Pırasa
MALZEME LİSTESİ:

1 kg pırasa
2 soğan
3 havuç
3 çorba kaşığı pirinç
3 portakal suyu
su
tuz

HAZIRLANIŞI:

Havuçları ve pırasayı jülyen doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz ve soğanı koyup soteliyoruz, sonrasında havucu ve pırasayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Portakalların suyunu sıkıyoruz ve yemeğe ilave ediyoruz.

Portakal suyu yeterli gelirse ekstra su koymaya gerek yoktur. Tuzunu atıyoruz ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Yemeğimiz pişmeye yakın pirincini atıyoruz. Pirinç ve pırasa tam pişince altını kapatıyoruz.
Oluşturma Tarihi
06.11.2014
Turşu Kavurma
MALZEME LİSTESİ:

1 büyük kase karışık turşu
2 soğan
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Turşu çok tuzluysa yıkayıp süzüyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Turşuyu elimizle iyice sıkıp suyunu çıkararak ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Turşu kavrulunca servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
05.12.2014