Oktay ustadan

Hamur İşleri

Zeytinli Burma Açma

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasını havuz gibi açarak mayayı koyuyoruz. Unun üzerine tuzu serpiyoruz. Mayanın üzerine de sıvıyağı ve sütü döküyoruz. Yumurtayı kırıyoruz, biraz da su ilave ediyoruz. Mayayı elimizle eriterek, ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Açıyı yavaş yavaş genişleterek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru yuvarladıktan sonra üzerine un serpiyoruz ve ince bir hamur açıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını hamurun üzerine sürüyoruz. Ardından zeytin ezmesini de üzerine sürüyoruz, çerkez peyniri rendesi serpiyoruz. Hamurdan 3 parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz. Şeritin üst tarafından başlayıp çevirerek burma yapıyoruz ve kendi etrafında sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside 10 dakika kadar mayalandırdıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

ZEYTİNLİ BURMA AÇMA

3,5 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 yumurta
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

2 çorba k. tereyağı
zeytin ezmesi
çerkez peyniri

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı