Oktay ustadan

Hamur İşleri

Zeytin Ezmeli Kesme Poğaça

Tarif Tarihi..:



HAZIRLANIŞI:

Süt, sıvıyağ, sulu yoğurt, su ve yaş mayayı karıştırma kabına koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Maya iyice çözüldükten sonra 3 çorba kaşığı unu koyup karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Sirke ve toz şekeri ekliyoruz. 8 tepeleme çorba kaşığı unu ekleyip hamuru elimizle yoğuruyoruz. Mayalanması için dinlendiriyoruz.

Hamuru 4 bezeye bölüp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerilerine erimiş tereyağı sürüyoruz. Hamurları üst üste koyuyoruz. Tereyağını çekmesi için 15 dakika dinlendiriyoruz. Hamuru bütün bir şekilde oval olarak ince bir şekilde açıyoruz. Üzerine bolca zeytin ezmesi sürüyoruz. Geniş kısmından başlayıp rulo olarak sarıyoruz. Elimizle uç kısımlarından tutup çekerek biraz daha büyütüyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 3 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine susam serpiyoruz. Biraz daha mayalandırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ZEYTİN EZMELİ KESME POĞAÇA

1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. sulu yoğurt
1 çay b. su
yarım pk. yaş maya
3 çorba k. sirke
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
ustasından un ölçüsü

YAĞLAMAK İÇİN:

tereyağı

İÇ HARCI İÇİN:

zeytin ezmesi

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı
susam