Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Şinitzel
MALZEME LİSTESİ:

2 bütün tavuk göğsü
1 şişe maden suyu
1 çay bardağı süt
2 yumurta
1 kase pane harcı
tuz
karabiber

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ

SERVİSİ İÇİN:

3 patates
1 tutam taze biberiye
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğsünü enlemesine dilimliyoruz. Fırın kabına tavukları koyuyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz. Sütünü, maden suyunu döküyoruz ve tavukları çevirerek iyice buluyoruz. Bu şekilde en az 1 saat bekletiyoruz. Bir kaseye yumurtaları kırıp çırpıyoruz. Tavuk etlerini önce yumurtaya sonra pane harcına buluyoruz. Sıvıyağda kızartıyoruz.

Patatesleri iyice yıkayıp kabuklu olarak elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Karıştırma kabına patatesleri koyuyoruz. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, zeytinyağı döküyoruz. Taze biberiye yapraklarını koparıp ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine patatesleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Şinitzeli, elma dilimi patatesle beraber servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
08.07.2015
Fırında Sebzeli Tavuk
MALZEME LİSTESİ:

2 tavuk göğüs kuşbaşı
2 patates
2 domates
2 kırmızı biber
2 havuç
2 kabak
2 köy biberi
1 soğan
1 tutam biberiye
zeytinyağı
tuz
tane karabiber

HAZIRLANIŞI:

Sebzeleri soyup küp şeklinde doğruyoruz. Karıştırma kabına tavukla birlikte alıyoruz.

Tuz, karabiber, taze biberiye yaprakları ve zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz. Fırın poşetine koyup ağzını kapatıyoruz. Sığmazsa iki fırın poşetin koyuyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Ortalama 1 saat piştikten sonra fırın poşetinden çıkartıp servis ediyoruz.

Not: Pirinç pilavı ya da bulgur pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.
Oluşturma Tarihi
03.07.2015
Beşamelli Sebzeli Tavuk
MALZEME LİSTESİ:

800 gr tavuk
2 havuç
2 patates
2 domates
2 yeşil biber
2 soğan
1 kırmızı biber
1 kase bezelye
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber
kekik

BEŞAMEL SOSU İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
muskat

ÜZERİ İÇİN:

kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Tavukları iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Derin bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Tavuğu ilave edip soteliyorz. Soğanları, havuçları, patatesleri, kırmızı biberleri, yeşil biberleri ve sarımsakları iri küp şeklinde doğruyoruz. Tavuğu biraz çevirdikten sonra soğan, sarımsak, havuç ve bezelyeyi ekleyip karıştırıyoruz. Tavuk, suyunu bırakıp çekene kadar pişirdikten sonra patatesi koyup biraz daha karıştırıyoruz. Biberleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Son olarak soyduğumuz ve küçük küp şeklinde doğradığımız domatesi ekliyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Tuz, karabiber ve kekik koyuyoruz.

Beşamel sosu için, küçük bir tencereye tereyağı ve unu koyup kavuruyoruz. Unun kavrulmuş kokusu gelince soğuk sütü döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekliyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Tavuk yemeğimiz pişince dikdörtgen cam fırın kabına koyuyoruz. Üzerine beşamel sosu döküyoruz. Kaşar peyniri rendesini de üzerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5-10 dakika daha pişirip çıkarıyoruz ve servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
22.06.2015
Beğendili Tavuk Sote
MALZEME LİSTESİ:

2 bütün tavuk göğüs
2 kırmızı biber
2 soğan
1 büyük domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
taze kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber

BEĞENDİSİ İÇİN:

4 köz patlıcan
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gr kaşar peyniri
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğüsleri iri küp küp doğruyoruz. Derin bir tavaya zeytinyağı döküyoruz ve tavuk göğsünü soteliyoruz. Tereyağını ekliyoruz. Soğanları piyazlık doğruyoruz. Tavuk, suyunu bırakıp çekince soğanı koyuyoruz. Sotelemeye devam ediyoruz. Kırmızı biberleri de doğrayıp içine katıyoruz. Domatesi soyup küp doğruyoruz. Tuz ve karabiber koyuyoruz. Pişmeye yakın doğranmış taze kekik koyuyoruz. Toz kırmızı biber serpiyoruz. Pişince altını kapatıyoruz.

Beğendisi için, tereyağını ve unu tencereye koyup, kavuruyoruz. Unun kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra közlenmiş ve doğranmış patlıcanları ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Servis tabağına beğendiyi koyuyoruz, üzerine tavuk soteyi koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
16.06.2015
Sebzeli Tavuk But
MALZEME LİSTESİ:

4 tavuk but
2 patlıcan
2 patates
2 kabak
1 tutam fesleğen
3 diş sarımsak
tuz
karabiber
zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyuyoruz ve ince yuvarlak şekilde dilimliyoruz. Patlıcan ve kabakları ince yuvarlak şekilde doğuruyoruz. Yağladığımız cam fırın kabına bir patlıcan, bir kabak, bir de patates şeklinde diziyoruz. Fesleğeni ve sarımsakları ince doğruyoruz. Bir kaseye alıyoruz. Zeytinyağı, tuz ve karabiber koyup karıştırıyoruz.

Bu sosu da sebzelerin üzerine döküyoruz. Yağlı kağıt kesip ıslatıyoruz ve elimizle fazla suyunu sıkıyoruz. Sebzelerin üzerine örtüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Tavuk butların üzerine tuz, karabiber serpiyoruz. Zeytinyağı döküyoruz. İsteğe göre biberiye dalları koyuyoruz. Yağlanmış fırın kabına koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Tavuk butları fırında pişirdiğimiz sebze dilimleriyle servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
09.06.2015
Patlıcanlı Tavuk
MALZEME LİSTESİ:

2 tavuk göğüs
1 soğan
3 köy biberi
2 kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
3 domates
3 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber

KAFESİ İÇİN:

4 kemer patlıcan
zeytinyağı
tuz
karabiber

PİLAVI İÇİN:

2,5 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
zeytinyağı
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları uzunlamasına dilimliyoruz. Geniş bir kaba patlıcanları alıyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı dökerek harmanlıyoruz. Izgara tavaya patlıcan dilimlerini diziyoruz. Çevirerek pişiriyoruz. Izgarada pişen patlıcanları bir tabağa alıyoruz.

Pilavı için, pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Pilav tenceresine pilavı ve zeytinyağını koyup kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Sıcak suyunu döküyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Tavukları kuşbaşı doğruyoruz. Büyük bir tavaya tavuğu ve sıvıyağı koyup pişirmeye başlıyoruz. Soğanı doğruyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri ayıklıyoruz. Domatesleri soyuyoruz. Biberleri ve domatesleri küp doğruyoruz. Tavuk suyunu bırakıp çekince soğan ve biberleri ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Sarımsakları doğrayıp katıyoruz, salçayı da koyuyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. En son domatesleri de koyuyoruz. Tuz, karabiber ve isteğe göre biberiye yaprakları koyuyoruz. Tavuk pişince altını kapatıyoruz. Büyük bir kaseyi ıslıyoruz ve sıvıyağla yağlıyoruz. Uzun patlıcan dilimlerini kaseye uzun uzun diziyoruz. Tavuk soteyi içine dolduruyoruz. Üzerine de pilavı koyuyoruz. Patlıcanların uzun kısımlarını da üzerine doğru kapatıyoruz. Servis tabağını üstüne kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. Kaseyi dikkatli bir şekilde çıkararak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
04.06.2015
Tavuklu Krep Bohçası
MALZEME LİSTESİ:

3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
4 çorba kaşığı tepeleme un
tuz

İÇ HARCI İÇİN:

600 gr tavuk but
2 soğan
1 kase mantar
1 domates
1 tatlı kaşığı köri
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un

ÜZERİ İÇİN:

kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

İç harcı için, tavuk etini kuşbaşı doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Mantarları küp doğruyoruz. Domatesleri minik küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz, tavuğu soteliyoruz. Tavuk suyunu bırakıp çekince mantarı koyuyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz. Unu ve tereyağını ekleyip kavuruyoruz. Sarımsağı, domatesleri koyuyoruz. Pişmeye yakın körisini ilave ediyoruz.

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Unu ve tuzu koyup çırpma teliyle çırpıyoruz. Krep tavalarını sıvıyağla yağlıyoruz. Kepçeyle krep harcından döküyoruz. Krepleri çevirerek pişiriyoruz. ilk kreplerden sonraki kreplerde tavayı yağlamıyoruz. Krepler pişince tezgaha diziyoruz. İçlerine harcımızı paylaştırıyoruz. Kreplerin önce iki kenarını harcın üzerine kapatıyoruz. Sonra diğer iki tarafı kapatıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen cam fırın kabına ters çevirip koyuyoruz. Katlanan kısım zemine gelmeli. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar eriyene kadar pişirip servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
02.06.2015
Tavuklu Fajita
MALZEME LİSTESİ:

500 gr tavuk but
3 soğan
2 kırmızı biber
2 köy biberi
1 tutam taze kekik
1 çorba kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı soya sosu
karabiber

SERVİSİ İÇİN:

lavaş

GARNİTÜRÜ İÇİN:

renkli yeşillik

HAZIRLANIŞI:

Tavuk butları ince ince jülyen şeklinde doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Tavuğu pişiriyoruz. Tavuk, suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Köy biberleri, kırmızı biberleri ve soğanları jülyen doğruyoruz. Ayrı bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanı ve biberleri ekliyoruz ve soteliyoruz. İkisi de pişince sebzeleri tavuğun tavasına ekliyoruz. Taze kekiği doğrayıp ilave ediyoruz, karabiberi atıyoruz. Soya sosunu döküyoruz ve karıştırıp altını kapatıyoruz. Lavaşları tezgaha seriyoruz ve iç harcı paylaştırıp dürüm sarıyoruz. Renkli yeşillikle beraber servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
25.05.2015
Erişteli Pane Tavuk
MALZEME LİSTESİ:

2 bütün tavuk göğüs
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 kase galeta unu
tuz
karabiber

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ

SERVİSİ İÇİN:

3 su bardağı erişte
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğüsleri uzun uzun doğruyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpiyoruz. Bir tabağa çırpılmış iki yumurtayı koyuyoruz. Bir tabağa galeta unu, bir tabağa da un koyuyoruz. Tavukları önce una, sonra yumurtaya sonra galeta ununa buluyoruz. Panelediğimiz tavukları sıvıyağda kızartıyoruz. Bir tencerede su kaynatıyoruz. Erişteyi koyup haşlıyoruz. Tuzunu ve yağını koyuyoruz. Erişte haşlanınca süzüyoruz. Servis tabağına erişteyi koyuyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağını döküyoruz. Kenarlara kızarmış tavukları dizerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
22.05.2015