Oktay ustadan

Hamur İşleri

Tahinli Açma Poğaça

Tarif Tarihi..:



MALZEME LİSTESİ:

3,5 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 yumurta
1 çay b. süt
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. sıvıyağ
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

tahin
ceviz

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ve toz şekerini atıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ilave ediyoruz, Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp beyazını da içine katıyoruz. Mayayı sıvılarla karıştırıp eritiyoruz. Hamuru ortadan başlayıp kenarlara doğru açılarak hamuru yoğuruyoruz. Gerekirse az ılık su veriyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan bezeler koparıyoruz ve merdaneyle tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açıyoruz. Hamurların üzerine tahin sürüyoruz ve kırılmış ceviz serpiyoruz.

Sıkı sıkı rulo şeklinde sarıyoruz ve bu haliyle tezgah üzerinde ileri geri yapıp uzatıyoruz. Bunu da kendi etrafında çevirerek gül böreği gibi şekil veriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside bir süre mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.