Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Çilekli Güllaç
MALZEME LİSTESİ:

12 güllaç yaprağı
12 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı gül şurubu

İÇ HARCI İÇİN:

1 kg çilek
1 su bardağı yeşil fıstık

ÜZERİ İÇİN:

çilek
yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:

Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekerini de döküyoruz ve kepçeyle hafif karıştırarak ısıtıyoruz. Gül şerbetini ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Şekerin erimesi için ılık kıvama gelmesini bekliyoruz. Altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğumamalı ılıktan biraz daha soğuk olmalı.

Çilekleri küçük küp şeklinde doğruyoruz. İlk güllaç yaprağını tepsiye koyuyoruz ve üzerine bir kepçe süt döküyoruz. Hindistan cevizi ve pudra şekeri serpiyoruz. 6 kat güllacı bu şekilde yapıyoruz. 6. katta pudra şekeri ve hindistan cevizinden sonra doğranmış çilek ve öğütülmüş yeşil fıstık serpiyoruz. Kalan 6 katı da yine süt, pudra şekeri ve hindistan ceviziyle yapmaya devam ediyoruz. Son kata süt döküyoruz. Güllacı, sütünü çekmesi için bırakıyoruz. Servis edeceğimiz zaman kalan sütünü veriyoruz. Sütünü çekince süslemek için, doğranmış çilek ve yeşil fıstık koyuyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
05.09.2015
Kremalı Ekmek Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

15 dilim tuzsuz kızarmış ekmek
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su

KREMASI İÇİN:

6 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

1 poşet köpürtülmüş şanti
hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Kızarmış tuzsuz ekmekleri dikdörtgen cam fırın kabına diziyoruz. Toz şekeri çelik tavaya koyuyoruz ve kısık ateşte eritiyoruz. Şeker karamelize olunca suyunu veriyoruz ve karıştırıyoruz. Ekmeklerin üzerine karamel sosu dökerek ıslatıyoruz.

Kreması için, sütü tencereye koyuyoruz. Toz şekeri, vanilyayı, unu, nişastayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca altını kapatıyoruz. Kremayı ekmeklerin üzerine döküyoruz, spatulayla düzeltiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tamamen soğuyunca üstüne krem şantiyi sürüyoruz. Hindistan cevizi serpiyoruz. Buzdolabında soğutuyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
16.07.2015
Kadayıflı Çiçek Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
11 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

100 gr tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 kase ceviz
1 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI:

Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, irmiği, nişasta ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Silikon çiçek kalıbını sıvıyağla yağlıyoruz ve pişirdiğimiz tatlıyı döküyoruz. Bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Tel kadayıfı ince ince doğruyoruz. Tavaya kadayıfı koyup kavuruyoruz. İri kırılmış cevizi de koyuyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Şekeri de ilave edip karıştırıyoruz. Kadayıf kızarınca son olarak tereyağı tarçını koyuyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz. Tatlımız tamamen soğuyunca servis tabağına ters çeviriyoruz. Kadayıf da soğuyunca tatlının ortasına ve kenarlarına koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
15.07.2015
Vişneli Kremalı Tatlı
MALZEME LİSTESİ:

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı un

KREMASI İÇİN:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 poşet köpürtülmüş şanti

SOSU İÇİN:

yarım kg vişne
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküp, mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Kakaoyu ve unu ilave edip karıştırıyoruz. Yağlanmış yuvarlak cam fırın kabına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı ilave edip, çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca köpürtülmüş şantiyle karıştırıp, mikserle karıştırıyoruz. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve tencereye alıyoruz. Nişastayı, suyu ve toz şekeri döküyoruz ve karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.

Kekin ilk sıcaklığı çıkınca kremayı üzerine döküyoruz ve spatulayla üzerini düzeltiyoruz. Tatlı soğuyunca buzdolabına koyuyoruz. Bu arada vişne sosu da soğutuyoruz. Tatlının üzerine vişne sosu dökerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
13.07.2015
Cevizli Sütlü İncir Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

20 kuru incir
1 kase ceviz
1 çubuk tarçın
1 çay bardağı krema
1 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI:

Kuru incirleri geniş bir kaseye koyuyoruz. Üzerine ılık su döküyoruz ve yarım saat yumuşamaya bırakıyoruz. İncirleri süzüyoruz, alt kısmını bıçağın ucuyla kesip içlerine yarım ceviz koyuyoruz ve fırın kabına diziyoruz. Çubuk tarçını koyuyoruz. Sütü ve kremayı karıştırıp üzerine döküyoruz. Yağlı kağıt kesip suyla ıslatıyoruz ve sıkıyoruz. Yağlı kağıdı üzerine kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.
Oluşturma Tarihi
11.07.2015
Şeftalili Sütlü Tatlı
MALZEME LİSTESİ:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı krema
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta

ÜZERİ İÇİN:

1,5 kg şeftali
1 çay bardağı toz şeker
1 çubuk tarçın

HAZIRLANIŞI:

Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, vanilyayı, unu ve nişastayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca kremayı döküyoruz ve karıştırıp hemen ocaktan alıyoruz. Cam fırın kabına döküyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Şeftalileri soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Tavaya şeftalileri alıyoruz. Toz şekeri ve tarçını koyup pişiriyoruz. Şeftali pişince soğumaya bırakıyoruz. Muhallebinin üzerine şeftaliyi koyup soğuk servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
06.07.2015
Vişneli İrmik Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

3,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı irmik
1 paket vanilya

VİŞNE SOSU İÇİN:

500 gr vişne
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı nişasta

HAZIRLANIŞI:

Tencereye sütü döküyoruz. Toz şekeri, nişastayı, irmik ve vanilyayı koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca 1-2 dakika sonra altını kapatıyoruz. Ortası çukur tart kalıbının üzerine buzdolabı poşeti seriyoruz biraz da ıslatıyoruz. Kremayı sıcakken kalıba döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve doğrayıcıdan geçirip püre haline getiriyoruz. Küçük bir tencereye vişne püresini koyuyoruz. Toz şekeri, nişasta ve suyu da ilave ediyoruz. Sosu pişiriyoruz.

Tatlımız kalıbında soğuyunca servis tabağına ters çeviriyoruz. Soğumuş olan vişneli sosu ortadaki boşluğa döküyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
04.07.2015
Krem Şokola
MALZEME LİSTESİ:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı kakao
80 gr çikolata

ÜZERİ İÇİN:

köpürtülmüş şanti
taze nane
kiraz şekerlemesi

HAZIRLANIŞI:

Sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri ve kakaoyu ilave edip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca nişastayı az suyla eritip tencereye döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Kıvamı koyulaşınca bitter çikolatayı koyuyoruz. Biraz daha karıştırıp ceylan gözü olduktan sonra bardaklara paylaştırıp soğumaya bırakıyoruz. Krem şokola oda ısısına gelince buzdolabında soğutuyoruz. Üzerlerini köpürtülmüş şanti, nane yaprağı ve kiraz şekerlemesi ile süslüyoruz.
Oluşturma Tarihi
03.07.2015
Fındıklı Muhallebili Güllaç
MALZEME LİSTESİ:

10 yaprak güllaç
2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı gül şurubu

MUHALLEBİSİ İÇİN:

2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

pirinç fındık
frenk üzümü

HAZIRLANIŞI:

Tencereye sütü, toz şekeri ve gül şurubunu döküyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz ve sütü ılıtıyoruz. Tepsiye bir kepçe süt döküyoruz. İlk yaprağı koyuyoruz. Bir kepçe süt döküyoruz. Pudra şekerini ve hindistan cevizini bir kasede karıştırıyoruz. Üzerine pudra şekeri-hindistan cevizi karışımından serpiyoruz. Bu şekilde 5 yaprak koyuyoruz. Aralarına süt, pudra şekeri ve hindistan cevizi döküyoruz. Muhallebisi için, tencereye sütü, toz şekeri, pirinç ununu, nişastayı ve vanilyayı koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz.

5. kat güllaçın üzerine süt, pudra şekeri, hindistan cevizi döktükten sonra, muhallebisini döküyoruz. Muhallebinin kıvamı durdukça koyulaşacağı için, hemen dökmeliyiz. Bu şekilde 5-10 dakika kadar bekletiyoruz. Kalan 5 yaprağı, aralarına süt ve pudra şekeri-hindistan cevizi dökerek üstüste diziyoruz. Sütünü çekmesi için dinlendiriyoruz. Biraz süt ayırıp üzerine tekrar döküyoruz. Üzerini pirinç fındık ve frenk üzümü ile süslüyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
01.07.2015