Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Haşhaşlı Revani
MALZEME LİSTESİ:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı irmik
2 çorba kaşığı haşhaş
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 limon
4 çorba kaşığı tepeleme un

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını eritip soğutuyoruz. Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave edip mikserle iyice köpürene kadar 4-5 dakika çırpıyoruz. Tereyağını koyup karıştırıyoruz. İrmiği, unu, haşhaşı ve kabartma tozunu ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz.

Limon kabuğunu rendeliyoruz ve bu malzemeleri karıştırıyoruz. Kuru karışımı yumurta karışımına ekliyoruz ve spatulayla havalandırarak yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen cam fırın kabına harcı döküyoruz. Üzerini spatulayla düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 22 dakika pişiriyoruz. Şerbeti için, suyu, şekeri ve limonu tencereye koyup kaynatıyoruz. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz. Ilık revaniyi dilimliyoruz, soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbetini tamamen çekince soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerini krem şantiyle süsleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
05.09.2015
Şeftalili Ekmek Kadayıfı
MALZEME LİSTESİ:

yarım ekmek kadayıfı
1 kg toz şeker
yarım limon
6 su bardağı su
2 şeftali

HAZIRLANIŞI:

Ekmek kadayıfının bir katını, pişireceğimiz büyük bir tepsiye alıyoruz. Soğuk su dökerek ekmeği ıslatıyoruz. Bir süre suyunu çektikten sonra, üzerine elimizle dikkatli bir şekilde bastırarak suyunu sıkıyoruz.

5 çorba kaşığı şekeri tavanın zeminine dökerek kısık ateşte erimeye bırakıyoruz. Şeker tamamen eriyip karamelize olunca, 6 su bardağı suyu tencereye döküyoruz. Toz şekeri içine döküyoruz ve yarım limonu da koyup kaynamaya bırakıyoruz.

Tepsiyi kısık ateş üzerine alıyoruz. Tam ortasına bıçakla bir çizik atıyoruz. Ekmek kadayıfına aralıklarla 8 tane kürdan ya da çöp şiş batırıyoruz ki şerbeti daha iyi çeksin. Hazırladığımız şerbeti ekmek kadayıfının üzerine kepçeyle döküyoruz. Kısık ateş üzerinde şerbeti çekmeye bırakıyoruz. Kaşık şeklindeki çelik kepçeyle tepsinin kenarındaki şerbeti ekmeğin üzerine döküyoruz. Şeftalileri soyuyoruz, dilimliyoruz ve şeftalileri kadayıfın etrafına diziyoruz. Tenceredeki şerbeti ara ara dökmeye devam ediyoruz. Şerbet ağdalaşana kadar devam ediyoruz. Şerbetini tamamen çekince altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Oluşturma Tarihi
10.07.2015
Haşhaşlı Revani
MALZEME LİSTESİ:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı irmik
2 çorba kaşığı haşhaş
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 limon
5 çorba kaşığı tepeleme un

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını eritip soğutuyoruz. Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave edip mikserle iyice köpürene kadar 4-5 dakika çırpıyoruz. Tereyağını koyup karıştırıyoruz.

İrmiği, unu, haşhaşı ve kabartma tozunu ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz. Limon kabuğunu rendeliyoruz ve bu malzemeleri karıştırıyoruz. Kuru karışımı yumurta karışımına ekliyoruz ve spatulayla havalandırarak yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen cam fırın kabına harcı döküyoruz. Üzerini spatulayla düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 22 dakika pişiriyoruz.

Şerbeti için, suyu, şekeri ve limonu tencereye koyup kaynatıyoruz. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz. Ilık revaniyi dilimliyoruz, soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbetini tamamen çekince soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerini krem şantiyle süsleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
09.07.2015
Çift Fındıklı Pare
MALZEME LİSTESİ:

2 yumurta
150 gr tereyağı
1 çay bardağı toz fındık
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ustasından un ölçüsü

ÜZERİ İÇİN:

fındık

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtaları kırıyoruz, yoğurdu koyuyoruz ve elimizle karıştırıyoruz. İrmiği, pudra şekerini, toz fındığı koyup yoğuruyoruz. 8 çorba kaşığı tepeleme unu, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip hamuru yoğuruyoruz. 2 çorba kaşığı daha un ekliyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan bezeler koparıp oval şekil veriyoruz. Üzerlerine iki tane bütün fındık batırıyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Şerbeti için, su, şeker ve limonu bir tencerede kaynatıyoruz. Sıcak tatlıya sıcak şerbeti döküyoruz. Şerbetini çekip soğuyunca servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
08.07.2015
Fındıklı Şam Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

500 gr irmik
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı toz fındık
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:

fındık

ŞERBETİ İÇİN:

2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

İrmiği, şekeri, toz fındığı, unu ve karbonatı koyup karıştırıyoruz. Yoğurdu döküyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamı ortaya çıkınca sıvıyağla yağladığımız yuvarlak cam fırın kabına hamuru koyuyoruz ve elimizle bastırarak düzeltiyoruz. Üstüne 1 kaşık sıvıyağ döküp elimizle düzeltiyoruz. Bıçakla dilimleri belirginleştirmek için iz çıkarıyoruz ama tamamen kesmiyoruz. Her bir dilimin üzerine bir bütün fındık batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik turbosuz fırında pişiriyoruz.

Şerbet malzemelerini kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tatlımız fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra soğuk şerbeti döküyoruz ve ağır ağır şerbetini çekmesi için bırakıyoruz.
Oluşturma Tarihi
02.07.2015
Kalburabastı
MALZEME LİSTESİ:

150 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı yoğurt
11 çorba kaşığı tepeleme un

İÇ HARCI İÇİN:

ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Şerbet malzemelerini tencereye koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Şerbetin altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Zeytinyağını ve yoğurdunu koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. İrmiği koyuyoruz. 6 çorba kaşığı tepeleme un koyduktan sonra kabartma tozunu koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Kalan 5 kaşığı da un koyup yoğuruyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve rendenin soğan rendeleme bölümüne hamuru koyup elimizle bastırıp hafif büyütüyoruz ve rendenin deseninin geçmesini sağlıyoruz. Üzerine yarım cevizi ikiye kırıp koyuyoruz. Hamuru katlayıp rulo yapıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Hamurları tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Fırından çıkan sıcak tatlıya, ılık şerbeti döküyoruz. Şerbetini çekince servis ediyoruz. Şerbeti çekmesini kolaylaştırmak için tatlılarımızı çeviriyoruz.
Oluşturma Tarihi
30.06.2015
Cevizli Baklava
MALZEME LİSTESİ:

1 paket baklavalık yufka (500 gr)
150 gr tereyağı
1 kase kırılmış ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

3,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
yarım limon

HAZIRLANIŞI:

Dikdörtgen cam fırın kabını yağlıyoruz. Zemine 2-3 yaprak baklava yufkası seriyoruz. Üzerine ceviz serpiyoruz. Yufka bitene kadar 2-3 katta bir ceviz serpiyoruz. Eğer cevizimiz yeteri kadar varsa her kata azar azar da koyabiliriz. Aralara parça parça yufkaları seriyoruz. En üst kat için düzgün baklava yufkalarını ayırıyoruz. En üste de düzgün yufkaları seriyoruz. Bıçakla dikkatli bir şekilde kare kare kesiyoruz.

Tereyağını eritiyoruz, üzerinde pütürler kalırsa süzüyoruz ve baklavanın üzerine tereyağını fırçayla sürüyoruz. Bu şekilde yağını çekmesi için 10 dakika daha bekletiyoruz. Şerbet malzemelerini tencerede kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca 8-10 dakika daha kaynatıp kıvamının yoğunlaşmasını bekliyoruz. Şerbeti ılımaya bırakıyoruz. Ilık şerbeti, sıcak tatlıya döküyoruz. Şerbetini çekince servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
27.06.2015
Dondurmalı Vişneli İrmik Helvası
MALZEME LİSTESİ:

3 su bardağı irmik
150 gr tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
2 su bardağı su

SOSU İÇİN:

1 kase vişne
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
yarım çay bardağı su

SERVİSİ İÇİN:

dondurma

HAZIRLANIŞI:

Yayvan çelik tencereye dolmalık fıstığı ve irmiği koyuyoruz. Sıvıyağı dökerek kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekliyoruz ve irmiğin rengi koyulaşana kadar, tahta kaşıkla sürekli karıştırıyoruz. Bu sırada ayrı bir tencereye sütü, suyu ve toz şekeri koyuyoruz. Şerbetini kaynamaya bırakıyoruz.

İrmik iyice kavrulunca şerbetini dikkatli bir şekilde döküyoruz. Karıştırıp şerbetini çekince altını kapatıyoruz. Kapağını da kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz. Helva ılıyınca karıştırıyoruz. Vişneleri küçük bir tencereye alıyoruz. Toz şekeri, nişastayı döküyoruz. Suyunu da veriyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Vişne sosu pişince soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca kıvamı katılaşırsa soğuk suyla hafif kıvamını açıyoruz. Baton kek kalıbının içine buzdolabı poşetini kesip açarak seriyoruz. İçine helvayı doldurup üzerine bastırıyoruz. Servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine dondurma koyup, vişne sosu dökerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
23.06.2015
Cevizli Kadayıf Tatlısı
MALZEME LİSTESİ:

350 gr tel kadayıf
1 su bardağı ceviz
100 gr tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

KREMASI İÇİN:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı labne

ÜZERİ İÇİN:

tarçın

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını tavada eritiyoruz, sıvıyağı da üzerine döküyoruz. Tel kadayıfı doğruyoruz havalandırıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen cam fırın kabına kadayıfın yarısını koyuyoruz. Üzerine cevizi serperek döküyoruz. Üzerini kalan kadayıfla kaplıyoruz. Üzerine elimizle bastırıyoruz. Yağ karışımını üzerine gezdirerek döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Labne peynirini koyup hızlıca çırpıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz.

Şerbet malzemelerini tencerede kaynatıyoruz. Kadayıf kızarınca fırından alıyoruz. Sıcak kadayıfın üstüne, ılık şerbeti tatlımız fırından çıktıktan 3 dakika sonra kepçeyle veriyoruz. Bu şekilde soğumaya bırakıyoruz. Kadayıf soğuyunca kare kare dilimliyoruz. Üzerine de soğumuş olan kremayı döküyoruz. Üstüne tarçını serperek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
22.06.2015