Oktay ustadan

Köfteler

Sebzeli Pilavlı Minik Köfteler

Tarif Tarihi..:



HAZIRLANIŞI:

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı üzerine rendeliyoruz, yumurtasını kırıyoruz. Tuzunu, karabiberini ve kimyonunu atıyoruz. Köfte harcımızı iyice yoğuruyoruz. Galeta unu serperek yoğurmaya devam ediyoruz. Köfte harcından misketten biraz daha büyük köfteler yoğuruyoruz. Pilavı için, pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Pilav tenceresine sıvıyağ damlatıyoruz ve pirinci kavuruyoruz. Biraz kavurduktan sonra tereyağını koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduğumuz pirincin üzerine sıcak suyunu veriyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.Pişmiş olan pilavı kapağı kapalı olarak dinlendiriyoruz. Maydanozu ve dereotunu doğrayarak pilavın içine koyup karıştırıyoruz.Kırmızı biberleri ayıklıyoruz ve parmak şeklinde doğruyoruz. Kabakları da parmak şeklinde doğruyoruz. Sıvıyağda önce kabakları kızartıyoruz.Kabakları çıkardıktan sonra biberleri kızartıyoruz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine koyarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Bir kaseyi ıslatıyoruz ve pilavı içine doldurup bastırıyoruz. Servis tabağına pilavı ters çeviriyoruz. Pilavın kenarlarına köfteleri ve garnitür sebzeleri koyarak servis ediyoruz.

SEBZELİ PİLAVLI MİNİK KÖFTELER

400 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
galeta unu
tuz
karabiber
kimyon


PİLAVI İÇİN:

2 su b. pirinç
1 çorba k. tereyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
sıvıyağ
tuz
su


SEBZESİ İÇİN:

3 kabak
2 kırmızı biber