Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Nar Ekşili Mercimek Köftesi
MALZEME LİSTESİ:

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
5 dal taze soğan
1 tutam maydanoz
kıvırcık
tuz
karabiber
zeytinyağı
nar ekşisi

HAZIRLANIŞI:

Kırmızı mercimeği yıkayıp orta boy bir tencerede iyice haşlıyoruz. Bu sırada bulguru bir kaseye döküp üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyup üzerini kapatıyoruz. Suyunu çekip şişmesini bekliyoruz. Taze soğan ve maydanozu ince bir şekilde doğruyoruz. Soğanları ince bir şekilde doğrayıp zeytinyağı ile tavada kavuruyoruz.

Salçalarını ekleyip biraz daha kavurdukta sonra tuz ve karabiberini ekliyoruz. Karıştırıp altını kapatıyoruz. Pişen mercimekleri süzüp geniş bir karıştırma kabına alıyoruz.Şişmiş olan bulguru, kavrulmuş salçalı soğanları mercimeğe katıyoruz. İyice karıştırıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıdıktan sonra doğranmış yeşillikleri ekliyoruz. Biraz zeytinyağı döküyoruz. Nar ekşisi döküp yoğuruyoruz. Tadına bakıp tuz ihtiyacına göre biraz tuz ekliyoruz. Servis tabağına kıvırcık yapraklarını koyuyoruz. Mercimek köftemizden elimizle parçalar kopartıp sıkıyoruz. Kıvırcıkların üzerine diziyoruz. İsteğe göre üzerine biraz daha nar ekşisi döküp servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
03.12.2014
Mercimek Köftesi
MALZEME LİSTESİ:

1 su b. yeşil mercimek
1 su b. kırmızı mercimek
2 su b. ince bulgur
1 soğan
2 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
1 limon
1 tutam maydanoz
1 tutam taze soğan
tuz
karabiber
zeytinyağı
renkli yeşillik

HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimeği yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Kırmızı mercimeği de yıkıyoruz, üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz. Kırmızı mercimek haşlanınca ince bulguru da içine atıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İyice yumuşayınca karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve soğanı kavurmaya başlıyoruz. Salçaları ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.

Bu karışımı da bulgur ve mercimeğin üstüne koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Peşinden haşlanmış süzülmüş yeşil mercimeği de ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Maydanozu ve taze soğanı ince ince doğruyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz, limon suyunu sıkıyoruz. Servis tabağına yeşillik koyuyoruz. Mercimek köftelerine elimizle şekil vererek servis tabağına diziyoruz.
Hellim Peynirli Semizotu Salatası
MALZEME LİSTESİ:


1 demet semizotu
1 demet karışık yeşillik
1 paket hellim peyniri
1 kase biberli yeşil zeytin
1 köz kırmızı biber
1 kase kornişon turşu
1 tutam maydanoz
nar ekşisi
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Karışık yeşilliklerimizi elimizle kırıyoruz. Servis tabağına kırma yeşilliği kule gibi koyuyoruz. Semizotunu da elimizle koparıp koyuyoruz. Köz kırmızı biberi ve biberli zeytinleri de aynı şekilde doğrayıp üzerine serpiyoruz.

Maydanozdan bir tutam hazırlayıp ortaya batırıyoruz. Üzerine nar ekşisi gezdiriyoruz. Hellim peynirleri ikiye kesiyoruz, tavaya az zeytinyağı döküyoruz ve peynirleri kızartıyoruz. Kızarmış peynirleri salatanın üzerine koyuyoruz. Zeytinyağını döküyoruz ve servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
08.09.2015
Peynir Topları
MALZEME LİSTESİ:

1 kase beyaz peynir
1 kase tam yağlı beyaz peynir
1 kase kaşar peyniri
1 kase lor peyniri

MANTOLAMAK İÇİN:

2 yumurta
un
galeta unu

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ

SERVİSİ İÇİN:

1 kase renkli yeşillik
yarım demet semizotu
1 kase kiraz domates
nar ekşisi
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Beyaz peyniri, tam yağlı beyaz peyniri karıştırma kabına alıyoruz ve elimizle yoğurarak eziyoruz. İçine kaşar peyniri rendesini koyuyoruz. Lor peynirini ilave ediyoruz ve harcımızı iyice yoğuruyoruz.

Derin bir kaseye iki yumurtayı kırıp çırpıyoruz, bir kaseye galeta ununu, bir başka kaseye de unu koyuyoruz. Peynir toplarını önce una, sonra yumurtaya sonra da galeta ununa buluyoruz. Bu şekilde buzlukta bir süre bekletiyoruz.

Sıvıyağı tavada ya da tencerede ısıtıyoruz. Peynir toplarını kızartıyoruz. Servis tabağına yeşillikleri elimizle kırıyoruz. Domatesleri doğrayıp üzerine koyuyoruz. Zeytinyağı ve nar ekşisi döküyoruz. Salatanın üzerine peynir toplarını koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
01.04.2015
Köz Salata
MALZEME LİSTESİ:

6 patlıcan
3 kırmızı biber
4 köy biberi
2 domates
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları ocak üstü közleme aparatında közlüyoruz. Kırmızı ve köy biberlerini közlüyoruz. Son olarak domatesleri közlüyoruz. Közlediğimiz tüm sebzeleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına köz sebzeleri koyuyoruz. Zeytinyağı ve tuzunu koyup karıştırarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
10.07.2015
Cevizli Semizotu Salatası
MALZEME LİSTESİ:

1 demet semizotu
2 salatalık
1 çay bardağı ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
1 kase yoğurt
1 kase kiraz domates
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Semizotlarını temizleyip doğruyoruz. Salatalıkları doğruyoruz. Mayonezi ve yoğurdu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz ve karıştırıyoruz. İçine semizotu ve salatalığı koyup karıştırıyoruz. Servis tabağına salatayı koyuyoruz. Üzerine ceviz ve kiraz domates koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
06.07.2015
Yoğurt Soslu Mantar Salatası
MALZEME LİSTESİ:

2 paket mantar
2 köy biberi
1 kırmızı biber
zeytinyağı
tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 kase yoğurt
1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Mantarlar küçükse ikiye, büyükse dörde kesiyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve mantarları koyup soteliyoruz. Mantar, suyunu bırakıp çekince iri doğradığımız yeşil ve kırmızı biberi koyup sotelemeye devam ediyoruz. Tuzunu atıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Yoğurdu çırpıyoruz. Mantar sotenin üzerine yoğurdu döküyoruz. Maydanoz doğrayıp serpiyoruz ve servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
01.07.2015
Yoğurtlu Ezme Salata
MALZEME LİSTESİ:

5 patlıcan
3 köz kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 kase süzme yoğurt
zeytinyağı
tuz

ÜZERİ İÇİN:

4 dilim tost ekmeği

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları közlüyoruz ve kabuklarını soyup suyunu süzdürüyoruz. Patlıcanın suyu çıkınca doğrama tahtasına alıp ince ince kıyıyoruz. Kırmızı köz biberleri de doğruyoruz. Karıştırma kabına yoğurdu koyuyoruz. Zeytinyağı ve tuzunu koyup karıştırıyoruz. İçine patlıcan ve biberi koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Tost ekmeklerini uzun dilimliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmekleri kızartıyoruz. Salatamızın üzerine ekmek dilimlerini batırıyoruz. Ara ara maydanoz batırarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
30.06.2015
Semizotlu Patates Salatası
MALZEME LİSTESİ:

1 demet semizotu
2 haşlanmış patates
1 kase kiraz domates
1 kase mısır
1 kırmızı soğan
1 limon
100 gr beyaz peynir
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

Haşlanmış patatesleri soyup yuvarlak dilimliyoruz. Semizotunu iri doğruyoruz. Kırmızı soğanı piyazlık doğruyoruz. Beyaz peyniri küp doğruyoruz. Kiraz domatesleri ikiye kesiyoruz. Servis tabağının kenarlarına yuvarlak patatesleri diziyoruz. Ortaya tepeleme semizotunu koyuyoruz. Üzerine mısırı serpiyoruz. Soğan ve peynirleri aralara koyuyoruz. Her bir patatesin üzerine yarım çeri domates koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Salatanın üzerine zeytinyağı dökerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
24.06.2015