Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Yemek Resmi
Pırasalı Kıymalı Çıtır Börek
HAZIRLANIŞI
MALZEME LİSTESİ:

3,5 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. süt
1 yumurta
ustasından un ölçüsü
su

KAT ARALARI İÇİN:

100 gr. tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ

İÇ HARCI İÇİN:

300 gr. kıyma
yarım kg pırasa
1 çorba k. salça
tuz
karabiber
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü döküyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Az su ilave ediyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Yavaş yavaş açıyı genişleterek hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru dinlendirirken iç harcı için, pırasaları ince ince doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve pırasayı sotelemeye başlıyoruz. Kıymasını ekliyoruz. Kıymanın rengi dönünce salçasını katıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Hamurdan 16 tane beze koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Üzerlerine un serpiyoruz ve merdaneyle tatlı tabağı büyüklüğünde hamurlar açıyoruz. Tereyağını eritip sıvıyağla karıştırıyoruz. Açtığımız hamurların arasına yağ karışımından sürerek 8 tanesini üstüste koyuyoruz. Kalan 8 tanenin de aralarına yağ karışımı sürüyoruz ve üstüste koyuyoruz.

15 dakika kadar dinlendirdikten sonra iki 8 katlı hamurun üzerine elimizle bastırarak büyütüyoruz. Biraz da merdaneyle büyütüyoruz. Hamuru yufka keser gibi 6 üçgen parça haline kesiyoruz. Üçgenlerin geniş kenarlarına iç harctan koyuyoruz ve kenarlarını katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Diğer 8 katlı hamuru da aynı şekilde büyütüyoruz. Kesiyoruz ve iç harcını koyup sarıyoruz. Tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. İsteğe susam ve çörekotu serpebiliriz. Tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Kategorisi
Hamur İşleri
Oluşturma Tarihi
Zorluk
Orta
Süre
Servis
Etiketler :
pırasa,kıyma,çıtır,börek,oktay usta,oktayusta
Benzer Tarifler
Örgü Simit
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Unun üzerine tuzu döküyoruz.
Patatesli Zarf Böreği
HAZIRLANIŞI:

Patatesleri haşlıyoruz ve soyuyoruz. Patatesleri bir kaseye eziyoruz.
Sucuklu Patatesli Börek
HAZIRLANIŞI: İç harcı için, haşlanmış patatesleri soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Sucuğu ve kaşar peyniri küp doğruyoruz.
Mercimekli Börek
HAZIRLANIŞI: İç harcı için, soğanları doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz, soğanı kavuruyoruz.
Yufkalı Milföy Börek
Soğanı doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dökerek soğanı kavuruyoruz. Salçasını ilave ederek beraber kavruyoruz. Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz ya da eziyoruz.
Pırasalı Pilili Börek
HAZIRLANIŞI: Pırasayı ince ince doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Pırasayı soteliyoruz. Havucu ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
Karışık Peynirli Sandviç
HAZIRLANIŞI: Unu ve tam buğday ununu bir karıştırma kabına alıyoruz.Tuzu ve instant mayayı da koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Ortaya sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz.
Soğanlı Pita
HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Biraz da ılık su ilave ediyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz.
Tavuklu Pırasalı İç İçe Börek
Tavuk etini kuşbaşı doğruyoruz. Pırasayı da ince ince doğruyoruz. Tencereye az sıvıyağ döküyoruz ve tavuk etini soteliyoruz. Eti soteledikten sonra pırasayı ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Çatı Böreği
Bir kapta yumurtaları, suyu, yağı, patatesi mikserle çırpın bu karışımdan 2 çorba kaşığı ayırın içine kabartma tozunu ilave edin yufkaları bu karışımla üst üste yağlayın.
Mısır Unlu Dereotlu Poğaça
HAZIRLANIŞI: Beyaz unu ve mısır ununu karıştırma kabına alıyoruz. Kabartma tozunu ve tuzunu atıp harmanlıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yumurtaları kırıyoruz.
Kaşarlı Sucuklu Çift Katlı Paçanga
Sucukları doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz. Kabuğu soyulmuş ve biberi doğrayıp katıyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.
  • YORUMLAR