Oktay ustadan

Hamur İşleri

Peynirli Zeytin Ezmeli Çörek

MALZEME LİSTESİ:

4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 su b. süt
yarım çay b. sıvıyağ
1 yumurta
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

4 çorba k. zeytin ezmesi
125 gr. dil peyniri
100 gr. tereyağı
pul biber
kekik

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Havuzun içine yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine süt ve sıvıyağı döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Az da ılık su döküyoruz ve mayayı elimizle eritiyoruz.

Ortadan başlayarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve dinlendiriyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz ve üzerine un serperek hamuru açıyoruz. Oldukça büyük bir hamur açıyoruz ve üstüne yumuşamış tereyağını sürüyoruz.

Üzerine zeytin ezmesi sürüyoruz. Kekik ve pul biber serpiyoruz. Dil peynirini rendeliyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu dilimliyoruz ve yağlanmış kek yuvarlak kek kalıbına yanyana diziyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.