Oktay ustadan

Hamur İşleri

Pazılı Peynirli Rulo Börek

Tarif Tarihi..:



MALZEME LİSTESİ:

3,5 su b. un
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
yarım pk. yaş maya
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

1 demet pazı
150 gr. beyaz peynir
1 soğan
tuz
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı
çörekotu

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz, tuzunu atıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Az ılık su döküyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

İç harcı için, soğanı yemeklik doğruyoruz. Pazıyı saplarından başlayarak doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküp soğanı kavurmaya başlıyoruz. Peşinden pazı saplarını koyuyoruz, biraz daha çevirdikten sonra pazı yapraklarını da atıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Mayalanan hamurun üzerine un serpiyoruz ve merdaneyle açıyoruz. İç harcı içine serperek koyuyoruz. Peyniri de üzerine parça parça atıyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Dilimliyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hamurlara yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.