• Oktay ustadan

    Hamur İşleri

    Pazılı Peynirli Rulo Börek

    Tarif Tarihi..:



    MALZEME LİSTESİ:

    3,5 su b. un
    1 çay b. süt
    1 çay b. sıvıyağ
    yarım pk. yaş maya
    tuz
    su

    İÇ HARCI İÇİN:

    1 demet pazı
    150 gr. beyaz peynir
    1 soğan
    tuz
    sıvıyağ

    ÜZERİ İÇİN:

    yumurta sarısı
    çörekotu

    HAZIRLANIŞI:

    Unu karıştırma kabına alıyoruz, tuzunu atıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Az ılık su döküyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

    İç harcı için, soğanı yemeklik doğruyoruz. Pazıyı saplarından başlayarak doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküp soğanı kavurmaya başlıyoruz. Peşinden pazı saplarını koyuyoruz, biraz daha çevirdikten sonra pazı yapraklarını da atıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.

    Mayalanan hamurun üzerine un serpiyoruz ve merdaneyle açıyoruz. İç harcı içine serperek koyuyoruz. Peyniri de üzerine parça parça atıyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz. Dilimliyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Hamurlara yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.