Oktay ustadan

Hamur İşleri

Patatesli Tavuklu Lokma Börek

Tarif Tarihi..:



HAZIRLANIŞI:

Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz ve mayayı ortaya koyuyoruz. Mayanın üzerine yoğurt suyu ve az su döküyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Yavaş yavaş kenardan un alıyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamu elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

Tavuk budu haşlıyoruz. Patatesi de haşlıyoruz. Tavuk etini didikliyoruz ve bir kaseye alıyoruz. Haşlanmış patatesi soyduktan küçük küp şeklinde doğruyoruz. Biberleri ayıklayıp ince ince doğruyoruz. Hepsini bir karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz yoğuruyoruz. Harçtan küçük toplar yuvarlıyoruz.

Mayalanan hamurdan bezeler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Elimizle hamurları büyütüp top şeklindeki iç harcı ortaya koyuyoruz ve hamuru kapatıp tekrar yuvarlıyoruz. Suya batırıyoruz sonra galeta ununa buluyoruz. Sıvıyağda kızartarak servis ediyoruz.

PATATESLİ TAVUKLU LOKMA BÖREK

3,5 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. yoğurt suyu
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

1 tavuk but
1 haşlanmış patates
3 yeşil biber
tuz
karabiber

MANTOLAMAK İÇİN:

galeta unu

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ
Yorum Yaz