Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Yaban Mersinli Pasta
MALZEME LİSTESİ:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı su

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet köpürtülmüş şanti

ARASI İÇİN:

1 kase yaban mersini

ÜZERİ İÇİN:

yaban mersini
hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürüp beyazlayana kadar çırpıyoruz. Suyu döküp tekrar çırpıyoruz. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave ediyoruz ve tekrar mikserle çırpıyoruz. Pasta çemberinin altını yağlı kağıtla kapatıyoruz. Kalıbı sıvıyağla yağlıyoruz. Kek harcını döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü küçük bir tencereye döküyoruz. Unu, nişastayı, toz şekeri ve vanilyayı ilave edip çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krema tamamen soğuyunca 2 kaşık krem şantiyi içine katıp mikserle karıştırıyoruz. Pasta keki pişip de soğuyunca çemberinden çıkarıyoruz. Enlemesine 3 kat çıkacak şekilde kesiyoruz. Pasta çemberini yıkayıp kurulayarak servis tabağına koyuyoruz. İlk kat keki çemberin içine koyuyoruz. Üzerine biraz krem şanti sürüyoruz. Kremanın içine yaban mersinlerini katıyoruz ve karıştırıyoruz. Kekin üzerine kremanın yarısını döküyoruz. İkinci kat keki de üzerine kapatıyoruz. Yine önce biraz krem şanti sürüyoruz. Kalan kremayı koyuyoruz. Son kat keki de koyuyoruz. Kalan krem şantiyi üzerine sürüyoruz. Çemberi dikkatli bir şekilde çıkarıyoruz. Üstüne yaban mersinleri koyup, hindistan cevizi serperek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
09.06.2015
Kremalı Mozaik Pasta
MALZEME LİSTESİ:

3 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gr tereyağı
1 su bardağı kuru meyve
1 su bardağı ceviz
1 çorba kaşığı kakao
100 gr çikolata

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 limon kabuğu rendesi

ÜZERİ İÇİN:

yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını ve çikolatayı bir kaseye alıyoruz, buhar üzerine oturtarak eritiyoruz. Küçük küp şeklinde doğranmış karışık kuru meyveleri bir kaseye koyuyoruz ve sıcak suyla ıslatıp yumuşamaya bırakıyoruz. Geniş bir karıştırma kabına bisküvileri kırıyoruz. Kuru meyveleri süzüp ilave ediyoruz. Cevizi iri kırıp ekliyoruz. Pudra şekerini ve kakaoyu döküyoruz. Eritilmiş tereyağı-çikolata karışımını da döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ters çevirdiğimizde ortası çukur kalacak bir tart kalıbı seçiyoruz. Buzdolabı poşetini kesip açarak kalıbın içine seriyoruz. İçine bisküvili harcı koyuyoruz ve elimizle bastırıyoruz. Poşetin fazlasını üzerine kapatıyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.

Kreması için, sütü, toz şekeri, nişastayı, pirinç ununu tencereye koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşınca limon kabuğunu rendeliyoruz ve karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz. Kremayı soğutuyoruz.

Tatlıyı servis tabağına ters çeviriyoruz. Ortasındaki çukura kremayı döküyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşırsa sütle kıvamını açıyoruz. Üzerine toz yeşil fıstık serperek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
25.05.2015
Çilekli Alman Pastası
MALZEME LİSTESİ:

4 su bardağı un
150 gr tereyağı
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı toz şanti
yarım paket yaş maya
su

KREMASI İÇİN:

2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı labne
1 paket vanilya

İÇ HARCI İÇİN:

çilek

ÜZERİ İÇİN:

pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Toz şekeri ve toz şantiyi serpiyoruz. Ortayı havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine yumurtaları kırıyoruz. Sütü döküyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvılarla önce mayayı eritiyoruz, tereyağını da sıvılarla karıştırdıktan sonra un alarak hamuru yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hamurları diziyoruz. Üzerlerine hafif bastırıp yassılaştırıyoruz. Streç filmle üzerlerini kapatıp mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Unu, nişastayı, toz şekeri ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Labneyi koyup çırpma teliyle hızlıca karıştırıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca şanti torbasına dolduruyoruz. Pişen hamurlar ılıyınca bıçakla sandviç gibi kesiyoruz. İçlerine krema sıkıyoruz. Çilekleri dilimleyip içlerine koyuyoruz. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
22.05.2015
Pankek Pastası
MALZEME LİSTESİ:

3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
100 gr tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
7 çorba kaşığı un

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı labne

ÜZERİ İÇİN:

çikolata sos

HAZIRLANIŞI:

Kreması için, sütü küçük bir tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. İçine labneyi koyup hızlıca karıştırıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz.

Tereyağını tavada eritiyoruz ve soğutuyoruz. Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. İçine sütü, sıvıyağı ve toz şekeri döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Tereyağını, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu koyuyoruz. Unu ilave ediyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz. Krep tavalarını biraz yağlıyoruz. Kepçeyle yavaş yavaş küçük yuvarlak harç döküyoruz. Kepçeyle üzerini düzelterek yayıyoruz. Pankeklerin çok kalın olmamasına dikkat ediyoruz. Piştikçe üzeri göz göz oluyor, spatulayla altını kontrol ediyoruz. Alt tarafı pişince çeviriyoruz ve diğer tarafını da pişiriyoruz. Kısık ateşte pişirmeye dikkat ediyoruz. Pişen pankekleri tezgaha diziyoruz. Servis tabağına bir pankek koyuyoruz. Üzerine bir çorba kaşığı krema koyup spatulayla sürüyoruz. Üstüne yine pankek koyuyoruz ve krema sürüyoruz. Bu şekilde tüm malzememiz bitene kadar devam ediyoruz. Üzerine çikolata sos sıkarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
14.05.2015
Çilekli Kalp Pasta
MALZEME LİSTESİ:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı su

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı köpürtülmüş şanti

ARASI İÇİN:

çilek

ÜZERİ İÇİN:

çikolata cipsi
çilek

HAZIRLANIŞI:

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Suyu döküyoruz ve çırpıyoruz. Vanilyayı, kabartma tozunu ve unu eleyerek ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kalp şeklindeki pasta kalıbının altını yağlı kağıtla kapatıyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz, her tarafını sıvıyağla yağlıyoruz. Kek harcını döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krem şantiyi köpürtüyoruz. Krema soğuyunca içine iki kaşık krem şanti koyuyoruz ve mikserle çırpıyoruz.

Kek pişip de soğuyunda kalıbından çıkarıyoruz. Enlemesine üçe kesiyoruz. Temizlediğimiz kalp şeklindeki kalıbı servis tabağına koyuyoruz. İlk kat keki içine yerleştiriyoruz. Varsa çilek reçelini suyla karıştırarak kekin üzerine kaşıkla döküyoruz ve hafif ıslatıyoruz. Kremanın yarısının koyuyoruz. Üzerine doğranmış çilek koyuyoruz. İkinci kat keki üzerine kapatıyoruz. Yine çilek reçeliyle ıslatıyoruz. Kremayı üzerine döküp spatulayla düzeltiyoruz. Üzerine doğranmış çilek koyuyoruz. Son kat keki de üstüne kapatıyoruz. Elimizle hafif bastırıyoruz. Üzerine kalan krem şantiyi spatulayla sürüyoruz. Çikolata cipsi ve çilekle süsleyerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
08.05.2015
Meyveli Kakaolu Pasta
MALZEME LİSTESİ:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı un
yarım çay bardağı su

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı köpürtülmüş şanti

ÜZERİ İÇİN:

muz
kivi
çilek
köpürtülmüş şanti

HAZIRLANIŞI:

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave ediyoruz ve mikserle iyice köpürtene kadar çırpıyoruz. Suyunu döküyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu ve unu da ekleyerek son kez çırpıyoruz. Zeminine yağlı kağıt serdiğimiz ve yağladığımız yuvarlak pasta kalıbına, harcımızı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kek pişince fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca içine köpürtülmüş şantiyi koyup mikserle çırpıyoruz. Pasta kekimiz soğuyunca enlemesine ikiye kesiyoruz. Servis tabağına temizlediğimiz pasta çemberini koyuyoruz. İlk kat keki içine koyuyoruz. Evde olan bir reçel ya da marmelatı sulandırıp keki ıslatmak için kullanıyoruz. Üzerine kremayı koyuyoruz ve spatulayla düzeltiyoruz. Üstüne de kekin üst katını koyuyoruz. Bu keki de yine reçel ya da marmelatla ıslatıyoruz. Pastanın üzerini köpürtülmüş kremşantiyle kaplıyoruz. Kivi, çilek ve muzları dilimliyoruz. Kivileri dilimledikten sonra ikiye kesiyoruz. Pastanın kenarına da şanti torbasından krem şanti sıkıyoruz. Kenardan başlayarak bir sıra kivi dilimlerini yan yana diziyoruz. Bir ön sıraya muz dilimlerini diziyoruz, onun da önüne çilek dilimlerini diziyoruz. Bu şekilde sıra sıra meyve dizerek ortaya doğru geliyoruz. Tabağın kenarlarına da çilek dizerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
21.04.2015
Havuçlu Mozaik Pasta
MALZEME LİSTESİ:

1,5 paket petibör bisküvi
5 havuç
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
100 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Havuçları karıştırma kabına rendeliyoruz. Derin bir tavaya havuçları koyuyoruz. Kapağını kapatarak pişirmeye başlıyoruz. Toz şekeri döküyoruz, havucu kendi suyunda pişiriyoruz. Eğer çok kuru gelirse biraz sıcak su ilave edebiliriz.

Havuç yumuşayana kadar pişiriyoruz. Havucun üzerine eritilmiş tereyağını döküyoruz. Hindistan cevizini döküyoruz. Cevizi iri kırıp ilave ediyoruz. Bisküvileri kırıyoruz ve içine katıyoruz. Harcımızı yoğuruyoruz. Baton kek kalıbına buzdolabı poşetini kesip seriyoruz. İçine havuçlu harcı dolduruyoruz ve üzerine bastırıyoruz. Bu şekilde buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. Pastamız sertleşince çıkarıyoruz. Üzerini isteğe göre, hindistan cevizi ve çikolata sosuyla servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
20.04.2015
Ispanaklı Rulo Pasta
MALZEME LİSTESİ:

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tutam ıspanak yaprağı
3 çorba kaşığı un

KREMASI İÇİN:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1,5 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı labne
1 kase frenk üzümü

HAZIRLANIŞI:

Ispanak yapraklarını kaynar suya atıyoruz ve yumuşayınca hemen çıkarıyoruz, soğuk sudan geçiriyoruz. Ispanak yapraklarını doğrayıcıdan geçiriyoruz. Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Ispanak püresini ekliyoruz ve çırpıyoruz. 3 çorba kaşığı tepeleme unu eleyerek karışıma ekliyoruz. Vanilya ve kabartma tozunu da eleyerek koyuyoruz. Mikserle son kez çırpıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış fırın tepsisine kek harcını döküyoruz. Spatulayla her tarafını düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 8 dakika kadar pişiriyoruz. Kekimiz pişince soğumaya bırakıyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Toz şekeri, nişastayı, unu ve vanilyayı koyup çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca içine labneyi koyuyoruz ve mikserle kıvamı ortaya çıkana kadar çırpıyoruz. Kekin üzerine kremayı sürüyoruz. Üzerine frenk üzümü serpiyoruz. Yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarıyoruz. Bu şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis ederken, dilimlerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
14.04.2015
Balkabaklı Rulo Pasta
MALZEME LİSTESİ:

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:

1 dilim balkabağı
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 kase ceviz

HAZIRLANIŞI:

Soyulmuş balkabağı dilimini ince ince doğruyoruz. Tencereye balkabaklarını, toz şekeri ve suyu döküyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Keki için, yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave ediyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Suyunu döküyoruz, tekrar karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu koyuyoruz son kez çırpıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve yağlıyoruz, kek harcını döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Nişastayı ve unu koyup çırpma teliyle karıştırmaya başlıyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıyoruz. Koyu kıvamlı bir krema elde ediyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Balkabağı pişince suyunu süzüyoruz ve eziyoruz, kremayla karıştırıyoruz. Kıvamını açmak için biraz da süt döküyoruz. Balkabağının artan şerbetiyle pişmiş olan kekimizi ıslatıyoruz. Üzerine balkabaklı kremayı döküyoruz ve spatulayla düzeltiyoruz. Ceviz serpiyoruz. Kekimizi yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarıyoruz. Kalan balkabaklı kremayı krem şanti torbasına koyuyoruz ve kekin üzerine sıkıyoruz, aralara ceviz dizerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
03.03.2015