• Oktay ustadan

    Hamur İşleri

    Köz Patlıcanlı Börek

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    İç harcı için, patlıcanları közlüyoruz ve soyuyoruz. Közlenmiş patlıcanları bıçakla küçük küçük doğruyoruz. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve tuzunu serpiyoruz. Ortayı açıyoruz ve tereyağını, yoğurdu ve kırdığımız yumurtayı ilave ediyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Yeteri kadar ılık su ilave ediyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki eşit bezeye ayırıyoruz. Tart kalıbını yağlıyoruz. Bir bezeyi kalıbın büyüklüğünde açıyoruz ve kalıbın zeminine yerleştiriyoruz. Kalıptaki hamurun üzerine köz patlıcanı koyup yayıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Üzerine beyaz peyniri rendeliyoruz. Onun da üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Diğer hamuru da üzerini kapatacak boyda açıyoruz. Açtığımız bu hamuru da harcın üzerine kapatıyoruz. Hamurun üzerine bıçakla çizikler atıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

    KÖZ PATLICANLI BÖREK

    3 su b. un
    1 pk. kabartma tozu
    2 çorba k. tereyağı
    1 yumurta
    1 çay b. yoğurt
    tuz
    su

    İÇ HARCI İÇİN:

    4 patlıcan
    yarım kalıp beyaz peynir
    150 gr. kaşar peyniri
    tuz
    karabiber