Oktay ustadan

Köfteler

Köfteli Patlıcan

Tarif Tarihi..:



MALZEME LİSTESİ:

4 bostan patlıcan
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 domates
1 tutam fesleğen
tuz
karabiber
sıvıyağ

KÖFTESİ İÇİN:

400 gr. kıyma
1 yumurta
1 tutam maydanoz
1 soğan
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:

1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
sıcak su

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları soyuyoruz ve ikiye ya da üçe kesiyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine patlıcan dilimlerini diziyoruz. Tuzunu ve karabiberini serpiyoruz. Biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz, soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince ince doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıp iyice yoğuruyoruz. Kıvamını ayarlamak için biraz galeta unu serpiyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.

Köfte harcından, patlıcan dilimi kadar parça koparıyoruz ve yuvarlayıp yassı köfteler hazırlıyoruz. Köfteler patlıcanların boyunda olmalı. Tavaya biraz sıvıyağ koyuyoruz ve köfteleri yarı kıvamda çevirerek pişiriyoruz. Domatesleri dilimliyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve büyük küp şeklinde doğruyoruz. Fırından çıkardığımız patlıcanları yağlanmış cam fırın kabına diziyoruz. Üzerine birer domates dilimi yerleştiriyoruz.

Fesleğen yapraklarını koparıp domateslerin üzerine koyuyoruz. Tuz ve karabiberini serpiyoruz. Köfteleri üstüne koyuyoruz. Üstüne de biberlerden koyuyoruz. Sosu için, tavaya sıvıyağ döküyoruz ve salçayı kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ilave ediyoruz. Kavurduktan sonra sıcak suyla kıvamını açıyoruz. Sosumuzu kaynattıktan sonra fırın kabındaki malzemelerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.