• Oktay ustadan

    Hamur İşleri

    Kavurmalı Patatesli Rüzgar Gülü

    Tarif Tarihi..:



    MALZEME LİSTESİ:

    4 su b. un
    125 gr. tereyağı
    3 çorba k. yoğurt
    1 pk. kabartma tozu
    1 yumurta
    tuz

    İÇ HARCI İÇİN:

    3 haşlanmış patates
    250 gr. kavurma
    1 çorba k. salça
    2 soğan
    1 tutam maydanoz
    sıvıyağ
    tuz
    karabiber
    pul biber

    ÜZERİ İÇİN:

    yumurta sarısı

    HAZIRLANIŞI:

    İç harcı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Salçasını ilave edip karıştırıyoruz. Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Kavurmayı doğruyoruz. Tavaya kavurmayı ve patatesi ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ve pul biberini atıyoruz. Karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz. Maydanozu doğruyoruz ve iç harca ilave ediyoruz. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Kabartma tozunu ve tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yoğurdu üzerine döküyoruz, yumurtasını kırıyoruz. Ortadan başlayıp kenarlara doğru açılarak hamuru yoğuruyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Hamuru iki eşit bezeye bölüyoruz ve yuvarlıyoruz.

    İki hamuru da aynı şekilde açıyoruz. Bir hamuru yağlı kağıt üzerine seriyoruz. İç harcımızdan bir parça alıp yuvarlayıp hamurun tam ortasına koyuyoruz. Kalan harcı da hamurun kenar kısmına çember gibi koyuyoruz. Hamurun kenarlarına yumurta akı sürüyoruz. Açtığımız diğer hamuru üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını yapıştırıyoruz ve çatalla bastırarak şekil veriyoruz. Ortadaki kalan havayı ufak bir delikle alıyoruz. Ortadaki top iç harcın üzerine geniş ağızlı bir bardak kapatıyoruz. Bardağın kenarında kalan kısımları, uçlarını tam ayırmadan üçgen üçgen dilimler gibi kesiyoruz. Kestiğimiz dilimleri de iç harcı yukarı bakacak şekilde çeviriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.