• Oktay ustadan

    Zeytinyağlılar

    İzmir Usulü Enginar Dolması

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    Enginarların üstlerini temizliyoruz. Kenarındaki yaprakları bırakıyoruz. İçlerini de kaşıkla alıyoruz. Kase şeklindeki enginarları kararmaması için suya koyuyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kasesine koyuyoruz. Dereotunu, naneyi ve yeşil soğanı doğruyoruz ve kaseye alıyoruz. Yumurtayı da içine kırıyoruz.
    Tuzunu atıp harmanlıyoruz. Tencereye enginarları yerleştiriyoruz. İçlerine hazırladığımız harcı paylaştırıyoruz. Sosu için, unu, limon suyunu, tuzu, şekeri ve suyu ilave edip çırpıyoruz.
    Sosu da enginarların üzerine gezdiriyoruz. Zeytinyağını da kaselerin içine döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.

    İZMİR USULÜ ENGİNAR DOLMASI

    6 enginar
    6 çorba k. pirinç
    1 demet derotu
    yarım demet taze nane
    yarım demet yeşil soğan
    1 yumurta
    1 çorba k. un
    1 limon
    zeytinyağı
    şeker
    tuz
    su