• Oktay ustadan

    Köfteler

    İzmir Köftesi

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Maydanozu ince ince doğrayarak ilave ediyoruz. Bayat ekmeğin kabuklarını ince ince kesip ayırıyoruz. Bir kaseye su koyuyoruz. Ekmeği batırıp ıslatıyoruz ve çıkarıp sıkıyoruz.

    Köfte harcının üzerine ufalayarak ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. İyice özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Köfte harcından parçalar koparıyoruz ve parmak şekli veriyoruz.

    Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Patatesleri doyuyoruz ve elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Patates dilimlerini çöp şişlere geçiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Bir kaseye sıvıyağ döküyoruz. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber atıp karıştırıyoruz. Patateslerin üzerine karışımı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Tavaya sıvıyağı döküp, salçayı kavuruyoruz. Su ekleyerek kaynatıyoruz. İçine defne yaprağı ve tane karabiber atıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Köfteyi tam kıvamda pişmeden fırından çıkarıyoruz. Cam fırın kabına aralıklı olarak diziyoruz. Biberleri ve domatesleri parmak parmak doğruyoruz ve köftelerin aralarına diziyoruz. Kaynayan sosu da üzerine gezdirerek döküyoruz. Tekrar 180 derecelik fırına koyarak pişiriyoruz.

    İZMİR KÖFTESİ

    450 gr. kıyma
    1 yumurta
    1 soğan
    1 tutam maydanoz
    yarım bayat ekmek
    tuz
    karabiber


    SOSU İÇİN:

    sıvıyağ
    salça
    su
    tane karabiber
    defne yaprağı


    ÜZERİ İÇİN:

    domates
    biber
    patates