Oktay ustadan

Hamur İşleri

Fırında Soslu Pastırmalı Börek

HAZIRLANIŞI:

Yeşil biberleri ayıklıyoruz, domatesleri soyuyoruz. Biberleri ve domatesleri küp küp doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz ve biberi soteliyoruz. Peşinden domatesi ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz.

Tereyağını tavada eritiyoruz, içine sıvıyağ katıyoruz. Yufkayı tezgaha seriyoruz ve üzerine yağ karışımından sürüyoruz. Üzerine bir yufka daha seriyoruz. Tekrar yağ karışımından sürüyoruz. Yufkayı 6 eşit üçgen şeklinde kesiyoruz. Üçgenlerin geniş kenarlarına domatesli biberli sostan koyuyoruz. Birer dilim pastırma koyuyoruz.

Üstlerine de rendelenmiş kaşardan bolca koyuyoruz. Yufkanın önce kenarlarını katlıyoruz, sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine bıçakla 3 çentik atıyoruz. Üstlerine sıvıyağ sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

FIRINDA SOSLU PASTIRMALI BÖREK

4 yufka
3 domates
3 yeşil biber
1 pk. pastırma
350 gr. kaşar peyniri
2 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
karabiber