• Oktay ustadan

    Köfteler

    Ekşili Düğün Köftesi

    Tarif Tarihi..:



    HAZIRLANIŞI:

    Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıp, soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz ve köfte harcına katıyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz. Kıvamını ayarlamak için biraz da un serpiyoruz ve harcımızı iyice yoğuruyoruz.

    Hazırladığımız harçtan küçük uzun köfteler hazırlıyoruz. Sosu için, soğanı yemeklik doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını döküyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Soğanı kavurduktan sonra salçaları da ilave ediyoruz ve beraber kavuruyoruz. Sarımsağı içine rendeliyoruz. Sıcak su dökerek kaynamaya bırakıyoruz.

    Hazırladığımız köfteleri bol yağda kızartıyoruz. Patatesleri soyuyoruz ve parmak şeklinde doğruyoruz. Patatesleri de sıvıyağda kızartıyoruz. Kızarttığımız köfteleri süzgece alıyoruz. Köfteler süzülünce sosun içine atıyoruz ve sosla beraber kaynatıyoruz. Sosun içine limon suyunu sıkıyoruz. Biraz daha kaynatıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Kızarttığımız patatesleri de yanına koyuyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.

    EKŞİLİ DÜĞÜN KÖFTESİ

    400 gr. kıyma
    1 soğan
    1 yumurta
    1 tutam maydanoz
    tuz
    un
    karabiber


    SOSU İÇİN:

    1 soğan
    1 çorba k. domates salçası
    1 çorba k. biber salçası
    3 diş sarımsak
    zeytinyağı
    1 limon
    su


    ÜZERİ İÇİN:

    patates
    maydanoz