Oktay Usta [Resmi WEB Sitesi] 
Buğday Aşı Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

1 su bardağı buğday
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:

1 soğan
1 tutam taze nane
1 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Buğdayı bir kaseye koyuyoruz ve sıcak suyla ıslıyoruz. Buğdayın kara suyu çıkınca ve şişince süzüp yıkıyoruz. Tencereye buğdayı ve soğuk su koyup haşlıyoruz. Karıştırma kabına yoğurdu koyuyoruz. Unu ve yumurta sarısı koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz.

Çorbanın sıcak suyundan terbiyeye biraz koyuyoruz, bir yandan da sürekli karıştırıyoruz ki kesilmesin. Terbiyeyi de yavaş yavaş çorba tenceresine döküyoruz. Karıştırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Çorba pişmesine yakın tuzunu atıyoruz. Soğanı minik minik doğruyoruz. Küçük bir tavaya tereyağı koyup soğanı soteliyoruz. Soğan iyice yumuşayınca içine doğranmış taze naneyi koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine soğanlı sosu dökerek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
05.09.2015
Pirinçli Patates Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

2 patates
1 soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
1 kırmızı biber
1 domates
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:

1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyup küçük küp şeklinde doğruyoruz. Bir tencereye patates ve pirinci koyup haşlıyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Tencereye tereyağını koyup soğanı soteliyoruz. Kırmızı biberi de küçük küp şeklinde doğruyoruz. Soğanı 1-2 dakika kavurduktan sonra biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Salçasını ve doğranmış domatesi ekleyip kavuruyoruz. Önce soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Diğer tencerede pişen patates ve pirinci çorba tenceresine aktarıyoruz. Sıcak suyla kıvamını ayarlıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Çorbamız pişince üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
05.09.2015
Ezo Gelin Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı iri bulgur
2 çorba kaşığı pirinç
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı domates salçası 
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Pirinci, bulguru ve mercimeği bir tencereye alıyoruz ve yıkayıp süzüyoruz. Üzerine suyunu koyuyoruz ve haşlamaya başlıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Suyunu çekip iyice şişince altını kapatıyoruz. Ayrı bir tencereye zeytinyağı döküyoruz ve yemeklik doğranmış soğanı koyup kavuruyoruz. Tereyağını da ilave ediyoruz.

Soğan kavurulunca unu ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Pul biber ve nane koyuyoruz. Salçayı koyup karıştırıyoruz. Üzerine 2 su bardağı soğuk su döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak kıvamını açıyoruz. Haşlanmış bulgur, pirinç ve mercimeği suyuyla beraber çorba tenceresine aktarıyoruz. Sıcak su döküyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kaynayınca kıvamına göre tekrar sıcak su verebiliriz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
16.07.2015
Makarnalı Sebze Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

1 su bardağı boncuk makarna
1 kırmızı biber
1 havuç
1 kabak
2 yemek kaşığı mısır
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Kırmızı biberi, havucu ve kabağı küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz. Biberleri, havucu koyup sotelemeye başlıyoruz. Kabağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Mısırı da ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sıcak su verip haşlıyoruz.

Ayrı bir çelik tencereye unu ve tereyağını koyup kavuruyoruz. Soğuk su koyup çırpma teliyle hızlıca karıştırarak kıvamını açıyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz. Makarnayı koyup haşlıyoruz. Sebzeler pişince çorba tenceresine aktarıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Çorbamız pişince servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
15.07.2015
Köz Biber Ve Domates Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

2 domates
2 kırmızı biber
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı salça
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Domatesleri ve kırmızı biberleri közlüyoruz. Domates ve biberleri soyduktan sonra doğruyoruz. Tencereye unu ve tereyağını koyup kavuruyoruz. Salçayı, domatesi ve biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz, karıştırıyoruz. Et suyunu ilave ediyoruz. Kaynamaya başlayınca sıcak suyunu veriyoruz. El bledırından geçirerek pürüzsüz hale getiriyoruz. Tel şehriyeyi ekliyoruz. Tuzunu atıyoruz. Tel şehriye pişince servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
14.07.2015
Sebzeli Tavuk Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

4 tavuk baget
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 çay bardağı tane mısır
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:

1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı un
yarım limon
su

HAZIRLANIŞI:

Tavuk bagetleri haşlıyoruz. Süzüyoruz suyunu çorba için ayırıyoruz. Tavuk etlerini ayırıp doğruyoruz. Tencereye yoğurdu koyuyoruz. Unu ve limon suyunu ilave ediyoruz. Soğuk su koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ocağa tencereye alıyoruz ve bir yandan karıştırırken bir yandan altını açıyoruz. Kesilmemesi için devamlı karıştırıyoruz.

Çorbaya, haşlanmış tavauğun suyunu ekliyoruz. Kıvamı koyu olursa sıcak suyla kıvamını açıyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya tereyağı koyuyoruz ve biberleri soteliyoruz. Biberler yumuşayınca son aşamada mısırı da ilave ediyoruz. Çorbanın tenceresine tavuğu, biber sotesini koyup karıştırarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
13.07.2015
Barbunyalı Mısır Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

1 kase konserve mısır
1 kase taze barbunya
1 kg yoğurt
tuz
su
zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

taze nane

HAZIRLANIŞI:

Taze barbunyaları ayıklıyoruz ve haşlıyoruz. Haşlanan barbunyayı soğumaya bırakıyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Tuzunu atıyoruz. İçine mısırı ve barbunyayı koyup karıştırıyoruz. Servis ederken üzerine zeytinyağı döküyoruz, taze nane yaprakları koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
09.07.2015
Köfteli Tarhana Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

6 çorba kaşığı toz tarhana
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaığı salça
tuz
su

KÖFTESİ İÇİN:

250 gr kıyma
1 küçük soğan
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:

Köftesi için, karıştırma kabına kıymayı koyuyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber atıp iyice yoğuruyoruz. Küçük küçük köfteler yuvarlıyoruz.

Çorba tenceresine tereyağı ve salçayı koyup kavuruyoruz. Tarhanayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğuk suyunu veriyoruz. Çırpma teliyle hızlıca karıştırıp topaklanmasını önlüyoruz. Tuzunu atıyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz. Tavaya zeytinyağı döküp köfteleri kızartıyoruz. Kaynayınca altını kısıp birkaç dakika daha kaynatıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. İçine köfteleri koyarak servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
08.07.2015
Soğuk Sebze Çorbası
MALZEME LİSTESİ:

5 domates
5 salatalık
3 köy biberi
1 kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 limon
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Domatesleri ve salatalıkları soyuyoruz ve doğruyoruz. Naneyi ve maydanozu doğruyoruz. Biberleri ayıklayıp doğruyoruz. Doğradığımız tüm malzemeleri doğrayıcıdan geçirip püre haline getiriyoruz. Zeytinyağını döküyoruz, limon suyunu sıkıyoruz ve soğuk servis ediyoruz.
Oluşturma Tarihi
07.07.2015