Oktay ustadan

Hamur İşleri

Çiğ Börek

HAZIRLANIŞI:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine karbonatı ve tuzu serpiyoruz. Yoğurt suyunu dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Yeteri kadar ılık su ilave ederek yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz unu dinlenmeye bırakırken iç harcını hazırlıyoruz. Biberleri, soğanları ince ince doğruyoruz. Karıştırma kabına alıyoruz. Kıymayı ilave ediyoruz. Domatesleri de içine rendeliyoruz. Maydanozu da doğruyoruz ve harcı karıştırıyoruz. Yumuşak kıvamlı bir harç elde ediyoruz. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Bezeleri unlayarak açıyoruz. İçlerine harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz.

ÇİĞ BÖREK

3 su b. un
1 çay k. karbonat
1 su b. yoğurt suyu
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

200 gr. kıyma
2 soğan
2 yeşil biber
2 domates
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ